Analisis Faktor Suhu dan Kebisingan pada Sentra Industri Makanan Tradisional Brem Putih Wonogiri

Danang Haryo Pamungkas, Ainur Komariah, Sri Hartanti, Maria Puspita Sari

Abstract

Brem Putih Wonogiri merupakan makanan khas dari Kabupaten Wonogiri yang diproduksi secara turun temurun, khususnya di Kecamatan Nguntoronadi sebagai sentra industri Brem putih terbesar di wilayah tersebut. Proses produksinya yang masih tradisional, seperti penggunaan tungku dan oven dengan ventilasi minim, berdampak pada aspek ergonomi lingkungan kerja fisik. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis suhu dan kebisingan di dua bagian produksi, yaitu ruang dapur dan ruang pencetakan berdasarkan waktu kerja yaitu pagi, siang dan sore hari. Penelitian ini berjenis deskriptif kuantitatif, variabel terikat dalam penelitin ini yaitu kenyamanan dan produktivitas pekerja. Sedangkan variabel bebas dalam penelitian ini adalah data hasil obervasi pengukuran aspek suhu dan kebisingan di lima UMKM tepatnya di ruang dapur dan ruang pencetakan berdasarkan waktu kerja pagi, siang, dan sore hari. Penelitian ini menggunakan teknik uji beda (analisis variansi dan uji nonparametriks).  Penelitian ini diharapkan menjadi dasar pertimbangan dalam penerapan intervensi ergonomi yang tepat sesuai waktu dan ruang kerja.

Full Text:

PDF

References

F. A. Utami, M. Indowati, and S. Suciati, “Profil Analisis Pengetahuan Ilmiah Pembuatan Brem Wonogiri sebagai Kearifan Lokal dan Potensinya terhadap Pemberdayaan Kreativitas Peserta Didik,” Biol. Edukasi J. Ilm. Pendidik. Biol., vol. 15, no. 1, pp. 79–84, 2023, doi: 10.24815/jbe.v15i1.32366.

A. Choerudin and R. Widyaswati, “Optimalisasi Produksi Dengan Pemanfaatan Oven Pengering Dan Pengelolaan Umkm Brem (Umkm Di Wonogiri),” J. Abdimas Bina Bangsa, vol. 3, no. 2, pp. 458–467, 2022, [Online]. Available: https://jabb.lppmbinabangsa.id/index.php/jabb/article/view/260

Y. D. Suseno and E. Wibowo, “Peningkatan Produktivitas Produksi Brem Sebagai Upaya Untuk Mengangkat Potensi Kabupaten Wonogiri,” Wasana Nyata, vol. 2, no. 2, pp. 107–113, 2018, doi: 10.36587/wasananyata.v2i2.364.

M. Nurhadi, “SEBAGAI VARIABEL INTERVENING (Studi Pada Paguyuban Brem Mekarsari di Kecamatan Nguntoronadi Kabupaten Wonogiri),” vol. 26, no. 2, pp. 224–233, 2017.

T. Widiyani, A. Adiastuti, and A. E. Setyamto, “PKM Perbaikan Sanitasi Dan Higienitas Produksi Brem Di UKM Mekarsari Desa Gebang, Kecamatan Nguntoronadi, Kabupaten Wonogiri, Jawa Tengah,” Pros. Semin. Nas. Penelit. Pengabdi. Kpd. Masy., vol. 2019, pp. 249–253, 2019.

F. ZHENG, Y. LU, and S. FU, “Research on Temperature Control of Heating Furnace With Intelligent Proportional Integral Derivative Control Algorithm,” Therm. Sci., vol. 24, no. 5, pp. 3069–3077, 2020, doi: 10.2298/TSCI191026081Z.

F. Endriss, P. Grammer, M. Russ, and H. Thorwarth, “Impact of Chimney-draught Conditions on Combustion and Emission Behavior of a Wood-burning Stove,” Chemie-Ingenieur-Technik, vol. 93, no. 3, pp. 412–420, 2021, doi: 10.1002/cite.202000098.

R. Timur, Z. Kahraman, M. Hacl, and H. S. Soyhan, “Evaluation of the effects of various fan parameters on the cooking process in commercial cooking ovens,” J. Phys. Conf. Ser., vol. 2766, no. 1, pp. 0–6, 2024, doi: 10.1088/1742-6596/2766/1/012016.

J. Guo, “Air Circulation and Ventilation Apparatus for Food Processing Machine,” vol. 2, 2022.

Z. Qiao et al., “Improving thermal performance of a passive ventilation and cooling system by integrating a phase-change material: Dynamic characteristics and parametric examinations,” J. Energy Storage, vol. 72, no. PD, p. 108617, 2023, doi: 10.1016/j.est.2023.108617.

R. K. Bhagat, S. B. Dalziel, M. S. D. Wykes, and P. F. Linden, “Building Ventilation: The Consequences for Personal Exposure,” Annu. Rev. Fluid Mech., vol. 56, pp. 405–434, 2024, doi: 10.1146/annurev-fluid-120720-015857.

R. A. O. Marchisio and M. F. Collao-Díaz, “Analysis of the Application of Ergonomics to Increase Productivity in Manufacturing Companies: A Systematic Review of the Literature,” no. November 2023, 2024, doi: 10.46254/au02.20230240.

A. Z. Gani, M. M. Zamberi, and M. H. M. Teni, “A review of ergonomics towards productivity,” Int. J. Supply Chain Manag., vol. 7, no. 4, pp. 306–311, 2018.

M. A. Darmawan, M. C. Roziqin, and F. Erawantini, “Desain Tata Ruang Filing Poliklinik JKN Berdasarkan Lingkungan Fisik yang Ergonomis,” J-REMI J. Rekam Med. dan Inf. Kesehat., vol. 1, no. 3, pp. 186–197, 2020, doi: 10.25047/j-remi.v1i3.2021.

L. R. Sari and I. Berlianty, “PENGARUH LINGKUNGAN KERJA FISIK TERHADAP PRODUKTIVITAS DENGAN PENDEKATAN ERGONOMI MAKRO ( Studi Kasus di PT . Murakabi Jaya Mandiri ),” vol. 12, no. 1, 2019.

B. Gardner, “The physics of temperature,” South. African J. Anaesth. Analg., vol. 26, no. 6, pp. S55–S58, 2020, doi: 10.36303/SAJAA.2020.26.6.S3.2538.

M. Wilson, “Temperature measurement,” Anaesth. Intensive Care Med., vol. 22, no. 3, pp. 202–207, 2021, doi: 10.1016/j.mpaic.2021.01.015.

S. Kanbur and I. Sayin, “The Effects of Heat Stress on Haematological Parameters in Production Department of Food Industry Employees,” J. Pak. Med. Assoc., vol. 73, no. 10, pp. 1954–1958, 2023, doi: 10.47391/JPMA.2251.

F. A. Alsey, “Analisis Tingkat Kebisingan Akibat Arus Lalu Lintas Di Pemukiman Kota Pontianak (Studi Kasus : Pemukiman Sungai Raya Dalam Kecamatan Pontianak Tenggara),” J. Teknol. Lingkung. Lahan Basah, vol. 5, no. 1, pp. 1–10, 2017, doi: 10.26418/jtllb.v5i1.18543.

I. Van Kamp, Approach to Noise and Health. 2025.

I. V. Owolawi, “Noise Exposure and Its Auditory Effect on Industrial Workers,” Int. J. Otolaryngol. Head & Neck Surg., vol. 10, no. 05, pp. 365–375, 2021, doi: 10.4236/ijohns.2021.105033.

Y. Ril and H. Prabowo, “Tingkat Kebisingan Dan Suhu Pada Usaha Stone Crusher Pt. X, Kabupaten Pasaman Barat, Provinsi Sumatera Barat,” J. Sains dan Teknol. J. Keilmuan dan Apl. Teknol. Ind., vol. 17, no. 2, p. 153, 2017, doi: 10.36275/stsp.v17i2.75.

N. shabrina U. Fitriani, A. I. Natalisanto, D. R. P. Sutaji Putri, M. Mislan, and E. R. Putri, “Pengaruh Iklim Kerja Panas Terhadap Respon Fisiologis Pekerja dalam Ruang Preparasi di PT-X,” Progress. Phys. J., vol. 4, no. 1, p. 239, 2023, doi: 10.30872/ppj.v4i1.1025.

M. A. Borg et al., “Occupational heat stress and economic burden: A review of global evidence,” Environ. Res., vol. 195, no. November 2020, p. 110781, 2021, doi: 10.1016/j.envres.2021.110781.

A. K. Zaw et al., “Assessment of Noise Exposure and Hearing Loss Among Workers in Textile Mill (Thamine), Myanmar: A Cross-Sectional Study,” Saf. Health Work, vol. 11, no. 2, pp. 199–206, 2020, doi: 10.1016/j.shaw.2020.04.002.

M. Gröschel, T. Manchev, F. Fröhlich, S. Jansen, A. Ernst, and D. Basta, “Neurodegeneration after repeated noise trauma in the mouse lower auditory pathway,” Neurosci. Lett., vol. 818, no. November 2023, 2024, doi: 10.1016/j.neulet.2023.137571.

R. Wirosoedarmo, B. Suharto, and D. E. Proborini, “Analisis Pengaruh Jumlah Kendaraan Bermotor dan Kecepatan Angin Terhadap Karbon Monoksida di Terminal Arjosari,” J. Sumberd. Alam dan Lingkung., vol. 7, no. 2, pp. 57–64, 2020, doi: 10.21776/ub.jsal.2020.007.02.2.

I. Putri, I. Nurfajriyani, and Q. Fadilatussaniatun, “Pengaruh Suhu Ruangan Kelas Terhadap Konsentrasi Belajar Mahasiswa Pendidikan Biologi Semester Vii (B),” BIO Educ. (The J. Sci. Biol. Educ., vol. 5, no. 1, pp. 11–15, 2020, doi: 10.31949/be.v5i1.1744.

M. Dien, J. Kindangen, and C. Wuisang, “Penggunaan Material Atap Terhadap Beban Panas Pada Hunian Di Perumahan Sederhana Di Kota Manado,” J. Spasial, vol. 8, no. 3, pp. 303–310, 2021, [Online]. Available: https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/spasial/article/download/35840/33459

F. S. Sagai et al., “Simulasi Optimasi Suhu dari Sistem Pemanasan Temperatur Tinggi Berbasis Gelombang Mikro,” J. MIPA, vol. 11, no. 1, p. 27, 2021, doi: 10.35799/jm.v11i1.36151.

S. Rahayu, T. Prihandono, and R. D. Handayani, “Pengaruh Tingkat Kebisingan Lalulintas Terhadap Tingkat Kenyamanan Siswa Saat Pembelajaran di Sekolah Kecamatan Bangil Kbupaten Pasuruan (Studi Kasus di SMP Negeri 3 Bangil dan MTs Negeri Bangil ),” J. Pembelajaran Fis., vol. 5, no. 1, pp. 10–16, 2016.

DOI: https://doi.org/10.31284/j.senopati.2026.v7i2.7956

Refbacks

  • There are currently no refbacks.